白條鵝鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、煙酸、糖，其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富、脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。

      同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用，還可補虛益氣，暖胃生津,凡經?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝、吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。