白條鵝鵝肉含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、煙酸、糖，其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富、脂肪含量低、不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。