紅酒鵝肝一

將鵝肝切厚片加入鹽、胡椒粉、紅酒腌10分鐘后拍上面粉下油鍋煎成金黃色，另取鍋加入油、蔥姜炒香后加入湯蠔油、老抽、味精燒開后放入煎好的鵝肝略煨一會，加入紅酒勾芡取出擺放至盤中即可。

紅酒鵝肝二

葡萄10粒、新鮮鵝肝2片、牛肉汁150CC,面粉少許、白蘿卜1個、紅酒少許、砂糖少許、黑胡椒粒少許、食鹽少許，葡萄去皮、去籽后切半備用；白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上備用；鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒備用；鍋中倒入油待至高溫，然后將鵝肝兩面均勻沾上面粉后入鍋煎熟，起鍋擺盤鋪在白蘿卜上。鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后轉小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。